鸡蛋搕入碗中，加清水克，面粉搅拌成糊，然后将肉片与糊一起拌和待炸 置火上，倒入菜油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起，改刀切成长、宽各厘米的方块 将猪肉改块，裹蛋糊炸熟，置阴凉通风处，随取随用 时冷水下锅，调好咸鲜红汁，烧开后文火炖黄，酥软后加胡萝卜同炖，是湖北民间汤菜，多在春节前后制作 是以带膘精肉为主料，挂全蛋糊炸制而成 菜易学难精，关键是制糊，油炸后要呈现金黄色，不含油