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五种蛋糕与派,迎接秋雨和枫叶

2020-03-24

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"衰荷滚玉闪晶光,一夜西风一夜凉。雁阵声声蚊欲静,枣红点点桂流香。"虽说秋老虎还霸占这正午的艳阳,但是白露已经过去了,夏天已经温和了许多,而你不要再贪凉, 是时候收起冰淇淋机,开始做蛋糕了。带着温暖气息的肉桂与丁香会让你在淅淅沥沥的雨天里感受到更多暖意。还有什么能比新鲜的蛋糕与刚出烤箱的派更能让你心动呢?

五种蛋糕与派,迎接秋雨和枫叶

快手甜品简易梨挞食材(12份数)1 包 酥皮(冷冻,已解冻) 3 梨 1 汤匙 红糖 20 克 黄油 2 汤匙 杏子酱 1 汤匙 水 已打发的佐餐奶油

制作步骤

将烤箱预热至180摄氏度。用一把锋利的刀将已解冻的酥皮切分成6厘米见方的方块。梨去核,切成小楔形。将梨放在方块里面。将糖撒在挞上,放上黄油片,放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烤20分钟左右,至金黄色。同时,在杏子酱中加少许水,放入微波炉加热或者放在灶上加热成液态,然后刷在烤好的挞上,配上一团打发好的奶油,在温热时享用。五种蛋糕与派,迎接秋雨和枫叶

五种蛋糕与派,迎接秋雨和枫叶

甜点和烘烤食品

巧克力柑纳许蛋糕

食材(12份数)260 克 黄油 (冷,方块) 50 克 糖 3 汤匙 牛奶 150 克 通用面粉 600 毫升 稀奶油 420 克 考维曲巧克力(黑) 4 个 蛋清 2 个 鸡蛋 盐 工作台用面粉

制作步骤

烤箱预热至180摄氏度。蛋糕底:将黄油方块、糖、牛奶和一小撮盐搅拌均匀。然后加入面粉,制成面团。在撒上面粉的工作台上把面团薄薄地擀开。放入涂好黄油的烤模中,盖上烤盘垫纸,用干豌豆压住。接下来,在已预热至180摄氏度的烤炉内预烘烤12-15分钟,直至底部变成金黄色。与此同时,剁碎黑考维曲巧克力,同黄油一起放入大碗內。把稀奶油煮沸,然后淋在考维曲巧克力和黄油上。放置1 - 2分钟,然后用打蛋器打至顺滑。把蛋清、鸡蛋和一小撮盐加入巧克力混合料中,继续搅拌至顺滑。然后将混合料倒在已烘烤成型的蛋糕底上,用180摄氏度再烘烤约25分钟。冷却约1小时至室温。柑纳许(巧克力奶油)的制做:剁碎考維曲,同黄油一起放入碗内。然后煮沸稀奶油,淋在考维曲和黄油之上。放置1-2分钟,然后搅拌拌至顺滑。将柑纳许浇在已冷却的巧克力蛋糕上,冷却至少1小时。可佐以生奶油和新鲜莓果享用。五种蛋糕与派,迎接秋雨和枫叶

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低于400卡路里柠檬果味蛋糕

食材(12份数)100 克 黄油 180 克 糖 3 汤匙 牛奶 150 克 面粉 4 个 酸橙 3 个 鸡蛋 200 克 酸奶油膏Crème Fra?che 盐 工作台用面粉

制作步骤

蛋糕底盘的做法:将切成小块状的冷黄油,糖,牛奶与少许盐用搅拌机搅拌均匀。再加入面粉继续搅拌,然后用手揉成面团。再用保鲜膜将面团包好,静置冷却。将烤箱预热至180摄氏度。面团冷却期间,将一个酸橙的皮擦碎,并将全部酸橙的果汁榨出。酸奶油膏、糖,鸡蛋,酸橙皮碎与柠檬汁放入大碗中,搅打成泡沫状浆汁。将面团擀成约0.3厘米厚的面皮,放入蛋糕烤盘中。在面皮上铺烘焙纸,再将干豌豆压在烘焙纸上,放入预热好的烤箱里,用180摄氏度盲烘烤12-15 分钟。从烤箱中取出后冷却10-15分钟。将打成泡沫状的浆汁倒入冷却后的蛋糕底盘里,再放入预热好的烤箱中,用170摄氏度烘烤30-35分钟。 取出后冷却2-3小时,饰以薄荷叶即可享用。五种蛋糕与派,迎接秋雨和枫叶

五种蛋糕与派,迎接秋雨和枫叶

雨天舒心美食苹果杏仁派

食材(12份数)180 克 黄油(冷) 270 克 糖粉 45 克 杏仁粉 400 克 通用面粉 2 个 鸡蛋 3 克 盐 1 个 柠檬(皮碎) 1 个 橙子(皮碎) 1 公斤 苹果 100 克 糖 200 克 杏仁片 100 毫升 苹果汁 1 个 香草豆荚(精华) 0.25 茶匙 肉桂 工作台用面粉 润滑用黄油

制作步骤

外皮的制作:将黄油、糖粉、杏仁粉、面粉、盐、鸡蛋、部分柠檬皮碎与部分橙子皮碎混合,并搅拌成光滑的面团。用保鲜膜包裹面团,放入冰箱中冷藏约1小时。用中低温在无油煎锅中烘烤杏仁片,至杏仁片呈浅棕色并散发出香味。将烤箱预热至160摄氏度。制作馅料:将苹果去皮并切成四半,斜切去核,再将苹果切厚片。将糖放入煎锅,用中低温加热4-7分钟,至糖溶化并呈金色,制成焦糖。将苹果加入焦糖中,并加入苹果汁稀释锅底结块。然后加入香草精华、肉桂、剩余的柠檬皮碎与橙子皮碎,煮至锅中的大部分汤汁蒸发。放置一旁备用。向大碗中加入苹果混合物与烘好的杏仁片,搅拌均匀。如有需要,可用黄油涂抹派盘,并向工作台上撒少许面粉。将面团切半,用擀面杖将每块面团擀至比派盘稍大的面皮。将一张面皮轻轻铺在派盘中,用擀面杖沿着派盘边缘上方擀过,可轻松切除多余的面饼。向派盘中填入苹果杏仁混合物,铺放均匀。如有需要,可加入部分煮苹果的汤汁。盖上第二张面皮,去除多余面皮,密封派盘边缘。用圆形糕饼刀在派中间留出小孔,以便烤制时排出空气。将派盘放入预热至160摄氏度的烤箱中,烤制65-75分钟,至派呈金棕色。可趁热搭配冰淇淋或打发后的奶油享用。五种蛋糕与派,迎接秋雨和枫叶

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