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自制吉列猪扒

2020-02-27

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吉列猪扒的食材猪扒(里脊肉)块面包糠杯面粉杯鸡蛋(打匀)个油适量盐茶匙糖茶匙生抽茶匙小苏打茶匙淀粉茶匙油茶匙胡椒粉少许自制吉列猪扒的做法、选料 猪扒宜选用里脊肉,将猪扒横切厚片,厚度以~为宜要用刀背(或肉锤)拍松、拍薄猪扒,助其肉质松化并方便入味 、经调味后,拍粘面粉时要均匀,再蘸蛋液,才能将面包糠粘均匀 粉不用太厚,薄薄一层则可,否则,炸时会散开,炸出来的猪扒表面会脱皮 上面包糠后,要两面翻转数次,务求沾上面包糠 应用轻拍轻压,让其牢固,以免炸时脱落 、是关键,由于面包糠容易成熟,且无水分,油温稍高即造成外焦而内生,因此油量宜大些 热油至°左右,即可入锅,用旺火炸分钟,让猪扒定型,再调至中火(约°)炸分钟 至两面呈金黄色,捞起,沥油,再用厨房纸吸干油 (记住先捞起猪扒,再关火,否则油会吸进猪扒里)、炸好的吉列猪扒趁热成切小块,炸衣才不会散开 小贴士小苏打为选用,其主要作用是使肉质松软,可视个人喜好决定用或不用 腌制过夜可使其更入味,如时间不够,腌分钟以上也是可以的 猪扒可依个人口味选择用番茄酱、蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱、他他汁、黄芥末酱等伴食 原创文章,未获本站允许,请勿转载,本站宗旨在于分享生活知识,打造健康人生 自制吉列猪扒

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